Вопросы и ответы
Организация события всегда начинается с вопросов. Мы собрали ответы на самые распространённые из них — чтобы вы могли лучше понять, как устроена работа Concept Catering. Если нужной информации не оказалось в этом разделе — просто напишите нам.
Организация мероприятия
Оптимально — за 7–14 дней до мероприятия. Это позволяет спокойно согласовать меню, логистику и сервис.
В некоторых случаях мы берём в работу и срочные проекты. Минимальный срок подготовки — от трёх дней для небольшого фуршета на 30–100 гостей в Москве.
В некоторых случаях мы берём в работу и срочные проекты. Минимальный срок подготовки — от трёх дней для небольшого фуршета на 30–100 гостей в Москве.
Количество гостей не является ограничением. Для нас важнее формат мероприятия и общий бюджет проекта.
Мы работаем как с камерными событиями, так и с мероприятиями на несколько сотен гостей.
Мы работаем как с камерными событиями, так и с мероприятиями на несколько сотен гостей.
Подготовка проходит в несколько этапов:
— обсуждение задачи и формата события
— подготовка меню и концепции сервиса
— расчёт проекта и коммерческое предложение
— согласование деталей и договора
— проведение мероприятия
Такая последовательность позволяет заранее выстроить все процессы.
— обсуждение задачи и формата события
— подготовка меню и концепции сервиса
— расчёт проекта и коммерческое предложение
— согласование деталей и договора
— проведение мероприятия
Такая последовательность позволяет заранее выстроить все процессы.
Concept Catering базируется в Москве, где расположено наше производство и операционная команда.
Мы регулярно проводим мероприятия в разных городах России, а также готовы рассматривать проекты за пределами страны, если формат события и логистика это позволяют.
Мы регулярно проводим мероприятия в разных городах России, а также готовы рассматривать проекты за пределами страны, если формат события и логистика это позволяют.
Да. Мы работаем как на площадках клиента, так и на рекомендованных локациях.
Перед мероприятием мы анализируем возможности пространства: зоны подготовки кухни, логистику, электроснабжение и организацию сервиса.
Перед мероприятием мы анализируем возможности пространства: зоны подготовки кухни, логистику, электроснабжение и организацию сервиса.
Если изменения происходят заранее, мы корректируем меню и параметры сервиса.
При небольших изменениях в день мероприятия команда старается гибко адаптировать подачу и сохранить комфорт для всех гостей.
При небольших изменениях в день мероприятия команда старается гибко адаптировать подачу и сохранить комфорт для всех гостей.
Меню и кухня
Да. Каждое меню Concept Catering создаётся под конкретное мероприятие.
Мы учитываем формат события, сезонность продуктов и гастрономические предпочтения гостей.
Мы учитываем формат события, сезонность продуктов и гастрономические предпочтения гостей.
Да.
При подготовке меню мы можем учитывать аллергии, особенности питания, вегетарианские предпочтения и религиозные ограничения.
При подготовке меню мы можем учитывать аллергии, особенности питания, вегетарианские предпочтения и религиозные ограничения.
Да, мы проводим дегустации меню.
Дегустация может проходить на нашем производстве, на площадке клиента или в формате доставки дегустационного сета.
Дегустация платная, однако при заключении договора её стоимость зачитывается в бюджет мероприятия.
Дегустация может проходить на нашем производстве, на площадке клиента или в формате доставки дегустационного сета.
Дегустация платная, однако при заключении договора её стоимость зачитывается в бюджет мероприятия.
Меню гибкое. Мы можем адаптировать состав блюд под формат события, сезон или гастрономическую концепцию мероприятия.
Да. Мы регулярно создаём меню, вдохновлённые кухнями разных стран или идеей мероприятия.
Форматы обслуживания
Да.
Мы предлагаем формат доставки готовых закусок, который подходит для небольших мероприятий или деловых встреч.
Минимальный бюджет такого заказа — 30 000 рублей.
Мы предлагаем формат доставки готовых закусок, который подходит для небольших мероприятий или деловых встреч.
Минимальный бюджет такого заказа — 30 000 рублей.
Минимальный бюджет мероприятия с обслуживанием составляет 100 000 рублей.
Итоговая стоимость зависит от формата события, меню, количества гостей и логистики.
Итоговая стоимость зависит от формата события, меню, количества гостей и логистики.
Количество персонала зависит от формата события.
Обычно:
— фуршет — 1 официант на 10–15 гостей
— банкет — 1 официант на 8–10 гостей
В проекте также могут участвовать повара, бармены и координатор мероприятия.
Обычно:
— фуршет — 1 официант на 10–15 гостей
— банкет — 1 официант на 8–10 гостей
В проекте также могут участвовать повара, бармены и координатор мероприятия.
В отдельных случаях — да. Если кухня и оборудование уже организованы, мы можем предоставить персонал для обслуживания мероприятия.
Да. Мы можем работать с алкоголем клиента и организовать его подачу на мероприятии.
В некоторых случаях возможно комплиментарное предоставление стекла для напитков клиента.
В некоторых случаях возможно комплиментарное предоставление стекла для напитков клиента.
Логистика и площадка
Да.
В таких случаях используется мобильное оборудование, позволяющее готовить и сервировать блюда непосредственно на площадке.
В таких случаях используется мобильное оборудование, позволяющее готовить и сервировать блюда непосредственно на площадке.
Да.
Мы проводим мероприятия на террасах, частных территориях и временных площадках. В таких проектах особое внимание уделяется логистике и техническим условиям.
Мы проводим мероприятия на террасах, частных территориях и временных площадках. В таких проектах особое внимание уделяется логистике и техническим условиям.
В большинстве проектов финальная уборка входит в зону ответственности нашей команды. Параметры сервиса фиксируются в коммерческом предложении.
Стоимость и условия
Стоимость складывается из нескольких компонентов:
— меню
— персонал
— логистика
— мебель и оборудование
— дополнительные элементы сервиса
После обсуждения деталей мы готовим прозрачное коммерческое предложение.
— меню
— персонал
— логистика
— мебель и оборудование
— дополнительные элементы сервиса
После обсуждения деталей мы готовим прозрачное коммерческое предложение.
Да. Для бронирования даты и начала подготовки мероприятия требуется предоплата, размер которой зависит от масштаба проекта.
Да, если до мероприятия остаётся достаточно времени для подготовки и закупки продуктов.
Да. Значительная часть наших проектов — деловые и корпоративные мероприятия: конференции, презентации, приёмы и внутренние события компаний.