Фуршет на заказ,
на котором легко общаться

Фуршет — формат для событий, где общение важнее рассадки за столом.

[ Фуршеты ]

О выездных фуршетах

Гости свободно перемещаются по площадке, встречаются у фуршетных линий и гастрономических станций, выбирают блюда и продолжают вечер в собственном ритме.

Концепт Кейтеринг организует выездные фуршеты в Москве и за её пределами — для деловых и корпоративных мероприятий, презентаций, выставок, открытий, частных праздников и других событий. Мы берём на себя меню, доставку, подготовку зоны питания, сервировку и обслуживание гостей.

Как может быть организована подача

Форматы можно комбинировать. Например, основную часть закусок разместить на фуршетной линии, горячие блюда готовить на гастрономической станции, а отдельные позиции подавать в обнос.

Фуршетная линия

Блюда располагаются в общей зоне, к которой гости подходят самостоятельно.

Обнос закусок

Официанты предлагают блюда гостям непосредственно в пространстве мероприятия.

Гастрономические станции

Отдельные зоны, где блюда собираются или готовятся во время события.

Чем фуршет отличается от банкета

Главное отличие — в организации пространства и подаче. Банкет предполагает рассадку гостей и последовательную смену блюд. Фуршет оставляет больше свободы: основу меню составляют компактные закуски и блюда, которые удобно есть без традиционной сервировки за столом.

Канапе, тарталетки, мини-закуски и порционные десерты позволяют собрать разнообразное меню и при этом сохранить лёгкую динамику события. Для гостей — свобода общения. Для нашей команды — довольно точная математика, которая остаётся за кадром.

Подробнее о банкете

Сервис во время фуршета

Свободный формат не означает свободный сервис. Команда официантов сопровождает мероприятие на протяжении всей программы: своевременно пополняет фуршетные линии, следит за посудой и чистотой зоны питания, работает с гостями и поддерживает порядок на площадке.

Работа сервиса выстраивается так, чтобы гости замечали внимание, но не сам процесс.

Заказать фуршет

Галерея фуршетов

Игристое на фуршете

Икра на ледяной станции

Канапе фуршетной линии

Сервис в обнос

Фруктовые шпажки

Хостес на встрече гостей

[ Как рассчитывается меню на гостя ]

При организации фуршета недостаточно просто определить количество закусок. Мы учитываем продолжительность мероприятия, время проведения, состав меню, наличие горячих блюд и десертов, алкогольную карту и общую программу события.

Поэтому выход блюд и количество порций рассчитываются индивидуально. Небольшой деловой фуршет на час и вечернее мероприятие на несколько часов требуют совершенно разного объёма меню — даже при одинаковом количестве гостей.

Заказать фуршет

От чего зависит стоимость выездного фуршета

После согласования вы получаете подробное коммерческое предложение с расчётом меню и необходимых услуг.

Количества гостей и продолжительности мероприятия
Состава и объёма меню
Выбранных вариантов подачи
Количества официантов и поваров
Посуды, текстиля, мебели и оборудования
Особенностей площадки и логистики

Уточните детали события

Расскажите нашему ассистенту несколько основных параметров: формат события, количество гостей, место проведения и дату. Этого достаточно, чтобы система подготовила стартовое предложение.

Предварительный расчет

На основе указанных параметров мы сформируем предварительный расчёт: меню, сервис, логистика и ориентировочную стоимость события. Это занимает всего несколько секунд.

Обсудить проект

После предварительного расчёта менеджер Концепт Кейтеринг свяжется с вами, уточнит ваши пожелания и подготовит финальное предложение. Мы поможем адаптировать меню, формат сервиса и сценарий события.

Расскажите немного о вашем мероприятии, а я помогу подобрать меню и рассчитать ориентировочную стоимость. В каком городе планируется событие?

Юбилей пансионата «Бургас» — 50 лет

Юбилейный гала-ужин в честь 50-летия пансионата «Бургас» стал масштабным событием с участием партнёров, руководства и приглашённых артистов.

100 Банкет 18.10.2024

Свадьба Павла и Ирины — камерная свадьба с китайскими акцентами

Частная свадьба в загородном доме в Снегирях была организована в камерном формате с акцентом на уютную атмосферу, свободное общение и вечерний фуршет под открытым небом

40 Фуршет 10.08.2024

Пикник Tegola — анимационные станции и гастро‑маршрут для гостей

Мероприятие было построено вокруг гастрономических станций с живой подачей и интерактивным форматом обслуживания

500 Фуршет 13.09.2023

XWAY BBQ Day — интерактивный корпоратив

Живая подача, станции с приготовлением блюд и свободная динамика пространства создали атмосферу вовлечённого и неформального общения

190 Фуршет 07.05.2021

Клиентское мероприятие для компании «Сити Констракшен»

Для компании «Сити Констракшен» был реализован закрытый вечер для партнёров и клиентов с деловой программой и зоной свободного общения

40 Фуршет 19.03.2019

День Европы

Основой проекта стали чёткая организация сервиса, стабильная работа в высоком потоке гостей и продуманная структура подачи

600 Фуршет 15.05.2018

Все кейсы

В Концепт Кейтеринг мы не используем единую норму количества закусок для всех фуршетов. Расчёт зависит от продолжительности мероприятия, времени проведения, состава меню и того, какую роль питание играет в программе.

Например, часовой приветственный фуршет перед ужином и трёхчасовое мероприятие, где закуски составляют основное питание гостей, требуют совершенно разных решений. Мы рассчитываем количество порций и выход блюд исходя из сценария события, а не только числа приглашённых.

При доставке готового фуршета заказчик получает согласованный ассортимент блюд в специальной упаковке, без участия сервисной команды. Минимальная стоимость такого заказа в Концепт Кейтеринг составляет 50 000 рублей.

Фуршет с обслуживанием предполагает работу официантов, сервировку, пополнение линий и поддержание порядка на протяжении мероприятия. Это два разных формата, и выбор зависит от сценария события, количества гостей и задач организатора.

Да, мы доставляем готовые фуршетные наборы без обслуживающего персонала. Для этого используем несколько видов упаковки, в том числе удобные коробки с прозрачной крышкой, которые можно разместить на столе вместо традиционных подносов.

Наши менеджеры покажут доступные варианты и помогут подобрать упаковку под состав меню, количество гостей и условия мероприятия. Такой формат позволяет организовать небольшую встречу без дополнительной сервировки и аренды оборудования.

Комфортный срок подготовки фуршета в Концепт Кейтеринг — от семи дней до мероприятия. Это позволяет согласовать меню, подготовить производство и организовать доставку или обслуживание без лишней спешки.

Для масштабных событий мы рекомендуем обращаться значительно раньше. При этом понимаем, что обстоятельства бывают разными: иногда заказ необходимо выполнить уже на следующий день. Мы рассматриваем такие запросы и, если загрузка производства и возможности команды позволяют, берём их в работу.

Оптимизировать стоимость фуршета можно за счёт изменения состава меню, формата подачи и комплектации мероприятия. При этом мы не предлагаем универсальных решений: экономия на персонале или оборудовании не всегда оправданна и может повлиять на комфорт гостей.

Мы рассматриваем бюджет в контексте конкретного события и предлагаем варианты, позволяющие сохранить качество кухни и необходимый уровень сервиса. Иногда разумнее изменить несколько позиций меню, чем сокращать команду обслуживания.

Для классического фуршета обязательная рассадка гостей не требуется. Обычно предусматриваются фуршетные линии для размещения блюд и коктейльные столы, возле которых удобно общаться и пользоваться напитками.

При этом мы рекомендуем предусмотреть некоторое количество посадочных мест, особенно если мероприятие продолжается несколько часов или среди гостей есть люди, которым сложно долго стоять. Необходимую мебель можно включить в комплектацию проекта с учётом особенностей площадки.

Да, в нашем каталоге представлены вегетарианские блюда, а меню можно адаптировать с учётом пищевых ограничений, включая безглютеновую диету и исключение определённых аллергенов.

Если у ваших гостей есть особые требования к питанию, сообщите нам об этом заранее. Мы подберём подходящие блюда и предусмотрим необходимые условия их приготовления, чтобы исключить перекрёстный контакт с указанными аллергенами.

Смотреть все вопросы

Фуршет на заказ,
на котором легко общаться

О выездных фуршетах